Recetas de asado y fuego bien domado

Consejos prácticos, técnicas profesionales y recetas probadas para que tu asado sea memorable en 2025.

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Cortes claves

Entrecot, vacío, tira de asado y más. Aprende a elegir el punto justo según el grosor y la grasa.

Cómo crear brasas estables, zonas de calor y cuándo dar vuelta sin perder jugosidad.

Salmuera, chimichurri, emulsiones grill y descansos para lograr textura perfecta.

S. XVI

Ganadería en el Río de la Plata y primeras técnicas gauchas de fuego directo.

1900

Nacimiento de la parrilla moderna en patios familiares y clubes sociales.

1980

Popularización de maderas y carbones seleccionados para perfilar aromas.

2000

Chefs reinterpretan el asado con técnicas de brasa controlada y ahumados.

2025

Asado sostenible: trazabilidad, eficiencia térmica y respeto por el producto.

Del encendido de las brasas al reposo final. Una receta que respeta el origen y realza el sabor.

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